CIP清洗設(shè)備在乳飲料行業(yè)的應(yīng)用

之前的乳飲料行業(yè)設(shè)備的清洗過程是先將設(shè)備拆除，再使用人工進(jìn)行清洗，在清洗完成后再組裝乳飲料行業(yè)設(shè)備。

這種清洗方式不僅耗費(fèi)人力，還消耗了大量的時(shí)間，這樣就會(huì)減少乳飲料產(chǎn)品的生產(chǎn)量。

然而CIP清洗系統(tǒng)就是在原地進(jìn)行清洗，既不需要拆除設(shè)備，也不需要耗費(fèi)人力資源就可以進(jìn)行清洗的一種裝置，

同時(shí)CIP清洗設(shè)備還可以對(duì)乳飲料行業(yè)的所有設(shè)備進(jìn)行清洗。

其實(shí)CIP清洗設(shè)備就是一種機(jī)械設(shè)備，它的主要結(jié)構(gòu)就是幾個(gè)罐子和幾個(gè)泵而已，再加上一些控制罐子和泵運(yùn)行的科

技手段，CIP清洗設(shè)備的最終目的就是清洗整個(gè)生產(chǎn)設(shè)備，以便保證乳飲料的質(zhì)量，同時(shí)提高乳飲料行業(yè)的生產(chǎn)效率。

1?CIP清洗設(shè)備概述

目前，在飲料、果汁、果漿、果醬、酒類等食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中廣泛應(yīng)用于清洗機(jī)械設(shè)備的系統(tǒng)是CIP清洗設(shè)備，此系統(tǒng)又稱為就地清洗系統(tǒng)。

就地清洗就是在不拆開或者移動(dòng)機(jī)械設(shè)備的情況下對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗，因此又將之稱為清洗定位或定位清洗。

就地清洗采用的是通過把與食品相接觸的機(jī)械設(shè)備面使用高溫度、高濃度的清洗液進(jìn)行清洗，

 就地清洗能夠達(dá)到衛(wèi)生級(jí)要求的清洗程度。

CIP清洗設(shè)備的特點(diǎn)是：CIP清洗設(shè)備能夠保證的清洗效果，從而提高生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；

CIP清洗設(shè)備能夠節(jié)約操作時(shí)間、節(jié)約人們的勞動(dòng)力、節(jié)約水蒸氣等能源，從而保證設(shè)備操作的安全，提高工作人員的工作效率；

CIP清洗設(shè)備還能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)設(shè)備的大型化，從而提高生產(chǎn)設(shè)備的自動(dòng)化水平，延長其使用壽命。

CIP清洗效果的主要影響因素是加入的化學(xué)試劑產(chǎn)生的化學(xué)能。

根據(jù)清洗液的使用方法分為清潔劑單次使用的CIP系統(tǒng)、清潔劑重復(fù)使用的CIP清洗設(shè)備、清潔劑多次使用的CIP系統(tǒng)。

清潔劑單次使用的CIP清洗設(shè)備是其清洗液只使用一次，且沒有容量大的稀釋液儲(chǔ)桶，

單次使用的CIP姿態(tài)是由CIP罐、CIP泵、回流泵、濃清洗劑泵、換熱器和管路組成的清洗系統(tǒng)，

此時(shí)被清洗的裝置與CIP裝置形成回路，單次使用的CIP系統(tǒng)是比較簡(jiǎn)單的設(shè)備，且此系統(tǒng)在清洗完成后直接將清洗液排放不再循環(huán)使用。

清潔劑重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)是國內(nèi)使用較為普遍的清洗系統(tǒng)，此系統(tǒng)中酸堿洗液是可以重復(fù)再使用的，

其水、堿、酸等各種清洗液是分別放在各自的儲(chǔ)桶里的，且在清洗完畢將酸堿等洗液進(jìn)行回收以便循環(huán)再使用，

清洗液重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)較為龐大是由于酸堿清洗劑都是在儲(chǔ)液罐中稀釋調(diào)配的。

清潔劑多次使用的CIP系統(tǒng)是由局部性的，其清洗液是由儲(chǔ)液罐集中提供，而且此系統(tǒng)在清洗完成后清洗液是可以回收以便重復(fù)使用的，

清洗液多次使用的CIP系統(tǒng)結(jié)合了單次使用CIP系統(tǒng)和重復(fù)使用的CIP系統(tǒng)的特點(diǎn)。

CIP清洗設(shè)備是通過運(yùn)動(dòng)能、熱能、化學(xué)能和時(shí)間四大要素實(shí)現(xiàn)清潔效果的。

（1）運(yùn)動(dòng)能。運(yùn)動(dòng)能的大小是由雷諾數(shù)來衡量的，當(dāng)雷諾數(shù)大于三千時(shí)清潔的效果最好；

（2）熱能。熱能清洗是利用蒸汽、電通過介質(zhì)對(duì)物體進(jìn)行加熱，使物體表面污垢分離而達(dá)到清潔效果；

（3）化學(xué)能。化學(xué)清洗是利用清潔劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)來設(shè)備表面的污垢，常見的清潔劑有水、酸、堿等；

（4）時(shí)間。一般來說清洗時(shí)間越長，清洗的效果越好，但如果清洗的時(shí)間過長，會(huì)延長生產(chǎn)周期。

2?CIP清洗設(shè)備在乳飲料行業(yè)的應(yīng)用

CIP清洗設(shè)備由人機(jī)界面、可編程控制器、工藝泵及閥組控制、液位開關(guān)、氣動(dòng)角座閥、氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥、運(yùn)行參數(shù)采集、用戶管理等功能構(gòu)成。

主要控制硬件由觸摸屏、可編程控制器、變頻泵、流量計(jì)、電導(dǎo)率儀、溫度變送器、液位開關(guān)、氣動(dòng)角座閥、氣動(dòng)調(diào)節(jié)閥等部分構(gòu)成。

系統(tǒng)人機(jī)界面由觸摸屏作為上位機(jī)提供。

2.2?CIP清洗設(shè)備清洗過程

2.2.1?CIP清洗前的準(zhǔn)備。在進(jìn)行CIP清洗前的準(zhǔn)備工作是：檢查清洗參數(shù)是否已經(jīng)設(shè)置好，

如熱水罐熱水的溫度、堿罐堿的溫度、清水循環(huán)時(shí)間、熱水循環(huán)時(shí)間、堿水循環(huán)時(shí)間、CIP泵至所選擇罐頂?shù)臅r(shí)間以及所選擇罐底至CIP罐頂?shù)臅r(shí)間等參數(shù)，

為熱水罐循環(huán)水加熱和堿水罐配堿、加熱，為CIP循環(huán)清洗消毒做好準(zhǔn)備同時(shí)調(diào)整各罐的液位以及配好堿酸液濃度。

2.2.2?CIP清洗設(shè)備循環(huán)清洗

一般的清洗流程是清水→堿水→清水→酸水→清水→熱水→結(jié)束。在清洗之前，CIP清洗設(shè)備會(huì)根據(jù)工作的情況判斷環(huán)境是否符合清洗的條件，

如果不符合清洗條件，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)報(bào)警。如果符合清洗條件，則系統(tǒng)會(huì)進(jìn)入清洗程序進(jìn)行清洗操作。

（1）選擇清洗步驟，清洗步驟確定后其相應(yīng)的閥門會(huì)自動(dòng)打開；

（2）在清洗過程中根據(jù)清洗液出口溫度，自動(dòng)調(diào)節(jié)蒸汽閥；

（3）在清洗完成后，立即停止清洗程序、停止運(yùn)行清洗出液泵。在這個(gè)清洗的過程中，CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)控制清洗條件，在清洗條件不達(dá)標(biāo)的情況下，

系統(tǒng)會(huì)發(fā)出警報(bào)，以提醒工作人員需要調(diào)整水、酸、堿的情況，與此同時(shí)，CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)還會(huì)對(duì)清洗中心回流液的溫度和流量進(jìn)行檢測(cè)，以便保證清洗的質(zhì)量。

CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)是與生產(chǎn)系統(tǒng)獨(dú)特分開且比較復(fù)雜的清洗系統(tǒng)。此系統(tǒng)在清洗的過程中主要是利用閥門來控制清洗液的流動(dòng)情況和清洗液的流動(dòng)速度，

以便同時(shí)清洗與所有產(chǎn)品接觸過的生產(chǎn)設(shè)備，并保證所有設(shè)備徹底清洗完全。這些設(shè)備都必須是使用抗腐蝕性的材料來制造的。

CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)在清洗時(shí)采用同一個(gè)編程來控制獨(dú)特的單元進(jìn)行清洗程序，且清洗是循環(huán)的。

為了實(shí)現(xiàn)CIP控制參數(shù)通常在清洗容器上安裝電導(dǎo)測(cè)量系統(tǒng)，這樣既可以控制清洗液的濃度，又能夠保證清洗液的質(zhì)量，同時(shí)還能回收清洗液。

評(píng)價(jià)CIP清洗設(shè)備的效果是通過檢測(cè)溶液中含有的離子的含量以及酸堿度。酸堿物質(zhì)在進(jìn)入CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)之前先測(cè)定它們的酸堿度，

在CIP清洗系統(tǒng)工作后，再檢測(cè)清洗后的溶液的酸堿度，如果酸堿度不一致，就表示清洗效果不好，這時(shí)需要根據(jù)酸堿物質(zhì)酸堿度的來調(diào)節(jié)清洗效果。

如果酸堿度高就可以調(diào)節(jié)其他硬件設(shè)施來改善清洗效果，如果酸堿物質(zhì)的酸堿度低，就需要研究是否還要重新配置清洗液，

以便改善清洗效果。CIP清洗效果最重要的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)在清洗設(shè)備時(shí)是否會(huì)排放對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染的廢水，如果會(huì)排放對(duì)環(huán)境造成污染的廢水，

那么廢水對(duì)環(huán)境污染的程度是多少，因此環(huán)境衛(wèi)生狀況是評(píng)價(jià)CIP清洗設(shè)備系統(tǒng)很重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

3?影響CIP清洗設(shè)備清洗效果的因素

CIP清洗設(shè)備清洗的影響因素主要有清洗液的流速、溫度、洗劑濃度、清洗時(shí)間、浸透力、水的硬度、污物的數(shù)量、種類、狀態(tài)、厚度和設(shè)備的材質(zhì)、平面結(jié)構(gòu)等。

（1）流速。清洗液的流速越大，清洗效果越好，但流速在增大的同時(shí)清洗液的用量也在增加，這就意味著成本在增加，所以流速應(yīng)控制在每米2秒左右；

（2）溫度。溫度上升可以改變污物和清洗液的物理特性進(jìn)而提高清洗速率，但溫度過高可能導(dǎo)致污物性質(zhì)的改變，

使污物與設(shè)備表面間的結(jié)合力提高阻礙清洗的進(jìn)行，因此應(yīng)把溫度控制在70℃左右；

（3）濃度。每一種清潔劑都有一個(gè)濃度，提高洗液的濃度可以促進(jìn)洗液與污物間的化學(xué)作用力，增加清洗效果，但洗液濃度過高會(huì)造成資源

浪費(fèi)并導(dǎo)致反效果或副作用，如腐蝕等，因此需要控制好清潔劑的濃度；

（4）清洗時(shí)間。一般情況下，清洗時(shí)間越長，清洗效果越好，但如果時(shí)間過長，會(huì)延長生

產(chǎn)周期，因此為了提高設(shè)備的利用率，為了提高清洗效果，需要控制好清洗的時(shí)間；

（5）水的硬度。水的硬度越高，清洗效果越差，因此需要加入保護(hù)劑，以消除化學(xué)反應(yīng)帶來的影響；

（6）清洗液壓力。清洗液的壓力越大，其沖擊力就大，清洗作用就越強(qiáng)。

常用噴射清洗，是通過噴嘴把加壓的清洗液噴射出去，在沖擊力和化學(xué)作用下，沖擊被清洗表面。

4?結(jié)語

隨著人們對(duì)生活質(zhì)量品質(zhì)的要求越來越高，使得對(duì)各個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提高，

這就需要各生產(chǎn)廠家嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程的清洗情況。

由于傳統(tǒng)的清洗方式既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，而且還不能保證設(shè)備的清洗程度，所有相關(guān)人員研究出CIP清洗設(shè)備，

CIP清洗設(shè)備在清洗時(shí)不僅可以保證完全將設(shè)備清洗干凈，還不用耗費(fèi)人力資源。

目前CIP清洗設(shè)備在實(shí)際生產(chǎn)中已得到廣泛應(yīng)用，由于CIP清洗設(shè)備的應(yīng)用使得產(chǎn)品質(zhì)量得到了很大的提

關(guān)鍵詞：CIP清洗設(shè)備；乳飲料行業(yè)；生產(chǎn)設(shè)備；就地清洗；清洗效果?